ولكم وسع النظر
الخميس، 25 أبريل 2013
البسطيلة
البسطيلة أو بسطيلا عادة ما تكون بالدجاج واللوز أو بالسمك، هي أكلة وطنية مغربية بامتياز ورمز من رموز المطبخ المغربي، تصلح
كثيرا لأن تُقدم كطبق رئيسي خصوصا في المناسبات السعيدة. يُطلق اسم البسطيلة أيضا على أوراق رقيقة من العجين (ورقة البسطيلة) وتُستخدم في البسطيلة أو البريواتز . المقادير: - 1 كغ ورق البسطيلة (ورق السمبوسك) – 2 كغ دجاج – 1كغ بصل – 1 باقة كزبرة خضراء – 1 باقة بقدونس – 1/2 فص ثوم – 1 كغ لوز – 2 ملعقة شاي قرفة – 1 ملعقة شاي فلفل اسود – 1 ملعقة شاي ماء زهر – كوب سكر – كوب زيت نباتي – كوب زيت زيتون – 60 غرام زبدة – كوب سكر ناعم التحضير: يسلق الدجاج ثم ينزع من العظام و يفرم البصل و الثوم و الكزبرة الخضراء و البقدونس و يطحن اللوز. يحمر البصل في مزيج من الزيت النباتي و زيت الزيتون و يتبل الدجاج بالثوم والبقدونس والفلفل الأسود و القرفة ثم يوضع على البصل و كذلك يضاف الماء و يترك على النار حتى ينضج. يضاف السكر و القرفة وقليل ماء الزهر و يغطى مدة دقيقتين ثم يزال من على النار و يترك ليبرد. تفرش 5ورقات من ورق البسطيلة في صينية ثم ترش بالزبدة ثم توضع طبقة من حشوة الدجاج و تغطى بورقة من ورق البسطيلة ثم ترش الزبدة ثم يضاف اللوز و السكر الناعم و القرفة ثم ترش الزبدة ثم تضاف حشوة الدجاج ثم يغطى بثلاث ورقات من البسطيلة. يدهن وجه البسطيلة بالزبدة وتجمع جميع
كثيرا لأن تُقدم كطبق رئيسي خصوصا في المناسبات السعيدة. يُطلق اسم البسطيلة أيضا على أوراق رقيقة من العجين (ورقة البسطيلة) وتُستخدم في البسطيلة أو البريواتز . المقادير: - 1 كغ ورق البسطيلة (ورق السمبوسك) – 2 كغ دجاج – 1كغ بصل – 1 باقة كزبرة خضراء – 1 باقة بقدونس – 1/2 فص ثوم – 1 كغ لوز – 2 ملعقة شاي قرفة – 1 ملعقة شاي فلفل اسود – 1 ملعقة شاي ماء زهر – كوب سكر – كوب زيت نباتي – كوب زيت زيتون – 60 غرام زبدة – كوب سكر ناعم التحضير: يسلق الدجاج ثم ينزع من العظام و يفرم البصل و الثوم و الكزبرة الخضراء و البقدونس و يطحن اللوز. يحمر البصل في مزيج من الزيت النباتي و زيت الزيتون و يتبل الدجاج بالثوم والبقدونس والفلفل الأسود و القرفة ثم يوضع على البصل و كذلك يضاف الماء و يترك على النار حتى ينضج. يضاف السكر و القرفة وقليل ماء الزهر و يغطى مدة دقيقتين ثم يزال من على النار و يترك ليبرد. تفرش 5ورقات من ورق البسطيلة في صينية ثم ترش بالزبدة ثم توضع طبقة من حشوة الدجاج و تغطى بورقة من ورق البسطيلة ثم ترش الزبدة ثم يضاف اللوز و السكر الناعم و القرفة ثم ترش الزبدة ثم تضاف حشوة الدجاج ثم يغطى بثلاث ورقات من البسطيلة. يدهن وجه البسطيلة بالزبدة وتجمع جميع
الأطراف نحو الوسط ثم تدخل الصينية فرن ساخن مدة 25 دقيقة ثم تقدم بالصحة و الراحة
البسطيلة
البسطيلة أو بسطيلا عادة ما تكون بالدجاج واللوز أو بالسمك، هي أكلة وطنية مغربية بامتياز ورمز من رموز المطبخ المغربي، تصلح
كثيرا لأن تُقدم كطبق رئيسي خصوصا في المناسبات السعيدة. يُطلق اسم البسطيلة أيضا على أوراق رقيقة من العجين (ورقة البسطيلة) وتُستخدم في البسطيلة أو البريواتز . المقادير: - 1 كغ ورق البسطيلة (ورق السمبوسك) – 2 كغ دجاج – 1كغ بصل – 1 باقة كزبرة خضراء – 1 باقة بقدونس – 1/2 فص ثوم – 1 كغ لوز – 2 ملعقة شاي قرفة – 1 ملعقة شاي فلفل اسود – 1 ملعقة شاي ماء زهر – كوب سكر – كوب زيت نباتي – كوب زيت زيتون – 60 غرام زبدة – كوب سكر ناعم التحضير: يسلق الدجاج ثم ينزع من العظام و يفرم البصل و الثوم و الكزبرة الخضراء و البقدونس و يطحن اللوز. يحمر البصل في مزيج من الزيت النباتي و زيت الزيتون و يتبل الدجاج بالثوم والبقدونس والفلفل الأسود و القرفة ثم يوضع على البصل و كذلك يضاف الماء و يترك على النار حتى ينضج. يضاف السكر و القرفة وقليل ماء الزهر و يغطى مدة دقيقتين ثم يزال من على النار و يترك ليبرد. تفرش 5ورقات من ورق البسطيلة في صينية ثم ترش بالزبدة ثم توضع طبقة من حشوة الدجاج و تغطى بورقة من ورق البسطيلة ثم ترش الزبدة ثم يضاف اللوز و السكر الناعم و القرفة ثم ترش الزبدة ثم تضاف حشوة الدجاج ثم يغطى بثلاث ورقات من البسطيلة. يدهن وجه البسطيلة بالزبدة وتجمع جميع
كثيرا لأن تُقدم كطبق رئيسي خصوصا في المناسبات السعيدة. يُطلق اسم البسطيلة أيضا على أوراق رقيقة من العجين (ورقة البسطيلة) وتُستخدم في البسطيلة أو البريواتز . المقادير: - 1 كغ ورق البسطيلة (ورق السمبوسك) – 2 كغ دجاج – 1كغ بصل – 1 باقة كزبرة خضراء – 1 باقة بقدونس – 1/2 فص ثوم – 1 كغ لوز – 2 ملعقة شاي قرفة – 1 ملعقة شاي فلفل اسود – 1 ملعقة شاي ماء زهر – كوب سكر – كوب زيت نباتي – كوب زيت زيتون – 60 غرام زبدة – كوب سكر ناعم التحضير: يسلق الدجاج ثم ينزع من العظام و يفرم البصل و الثوم و الكزبرة الخضراء و البقدونس و يطحن اللوز. يحمر البصل في مزيج من الزيت النباتي و زيت الزيتون و يتبل الدجاج بالثوم والبقدونس والفلفل الأسود و القرفة ثم يوضع على البصل و كذلك يضاف الماء و يترك على النار حتى ينضج. يضاف السكر و القرفة وقليل ماء الزهر و يغطى مدة دقيقتين ثم يزال من على النار و يترك ليبرد. تفرش 5ورقات من ورق البسطيلة في صينية ثم ترش بالزبدة ثم توضع طبقة من حشوة الدجاج و تغطى بورقة من ورق البسطيلة ثم ترش الزبدة ثم يضاف اللوز و السكر الناعم و القرفة ثم ترش الزبدة ثم تضاف حشوة الدجاج ثم يغطى بثلاث ورقات من البسطيلة. يدهن وجه البسطيلة بالزبدة وتجمع جميع
الأطراف نحو الوسط ثم تدخل الصينية فرن ساخن مدة 25 دقيقة ثم تقدم بالصحة و الراحة
الأربعاء، 24 أبريل 2013
بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير
2 بيضات
كاس عنبة زيت
كاس صغير الكوك (ممكن تحمريه)
ليمونة مسلوقة 2 مرات
1 خمارة
200غ سنيدة
200غ طحين
ليمونة معصرة للسقي
صوص الليمون : كاس عصير الليمون +سنيدة حسب الدوق +معلقة كريم باتسيير او نشا تحركي فوق العافية حتا يعقاد وتزيدي عليه دانون ديال الكوك حركي حتا يتجانس وخليه يبرد
تسلقي ليمونة وتحيدي ليها الما وتعاودي تسلقيها فما جديد
وتقطعيها وتحيدي ليها لعظام طحني ليمونة مع السنيدة مزيان وتزدي باقي المقادير وتكبيه فشي اناء وتزيدي الطحين والخميرة طيبيها بحال اي كيكة
غير تخرجيها من الفران كبي عليها عصير ليمونة
بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير
2 بيضات
كاس عنبة زيت
كاس صغير الكوك (ممكن تحمريه)
ليمونة مسلوقة 2 مرات
1 خمارة
200غ سنيدة
200غ طحين
ليمونة معصرة للسقي
صوص الليمون : كاس عصير الليمون +سنيدة حسب الدوق +معلقة كريم باتسيير او نشا تحركي فوق العافية حتا يعقاد وتزيدي عليه دانون ديال الكوك حركي حتا يتجانس وخليه يبرد
تسلقي ليمونة وتحيدي ليها الما وتعاودي تسلقيها فما جديد
وتقطعيها وتحيدي ليها لعظام طحني ليمونة مع السنيدة مزيان وتزدي باقي المقادير وتكبيه فشي اناء وتزيدي الطحين والخميرة طيبيها بحال اي كيكة
غير تخرجيها من الفران كبي عليها عصير ليمونة
المحينشات و البريوات مالحين بعجينة المسمن
العجين كان مكون من
2
زلايف فورص و رشة ملح و اضفت رشيشة سكر و رشيشة خميرة الحلوة
زلايف فورص و رشة ملح و اضفت رشيشة سكر و رشيشة خميرة الحلوة
لزووم القررررمشة
عجنتهم مزيااان بماء بارد
و دهنتهم بالزيت و تركتهم ساعة لترتاح العجينة
و الحشوة
اخدت بصلة و شحرتها مع شوية زيت حتى ذبلت
وزدت ضريس صغير ثوم مفروم
و بواقي الدجاج طايب مسبقا فرتته مزيان
ملح و ابزار و سكين جبير و سودانية اختيارية طبعا لكن الافضل نضيفوها كتبنن هاد النوع من المملحات
و اضفت الشعيرية الصينية بعد ما نقعتها فماء ساخن و صفيتها و قطعتها
و بعدها ضفت زيتون و معدنوس
و خليت الكل عالنار ل دقائق و تركتها تبرد نبسط العجين رقيق جدا
و ندهنوه مزيان بالزبدة و الزيت
و نقسمه لنصفين الفرن لازم يكون سخووون مزيان باش تقررمش معاكم دغيا
المحينشات و البريوات مالحين بعجينة المسمن
العجين كان مكون من
2
زلايف فورص و رشة ملح و اضفت رشيشة سكر و رشيشة خميرة الحلوة
زلايف فورص و رشة ملح و اضفت رشيشة سكر و رشيشة خميرة الحلوة
لزووم القررررمشة
عجنتهم مزيااان بماء بارد
و دهنتهم بالزيت و تركتهم ساعة لترتاح العجينة
و الحشوة
اخدت بصلة و شحرتها مع شوية زيت حتى ذبلت
وزدت ضريس صغير ثوم مفروم
و بواقي الدجاج طايب مسبقا فرتته مزيان
ملح و ابزار و سكين جبير و سودانية اختيارية طبعا لكن الافضل نضيفوها كتبنن هاد النوع من المملحات
و اضفت الشعيرية الصينية بعد ما نقعتها فماء ساخن و صفيتها و قطعتها
و بعدها ضفت زيتون و معدنوس
و خليت الكل عالنار ل دقائق و تركتها تبرد نبسط العجين رقيق جدا
و ندهنوه مزيان بالزبدة و الزيت
و نقسمه لنصفين الفرن لازم يكون سخووون مزيان باش تقررمش معاكم دغيا
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)
